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GUIDEDEVINS 1
 
Brut Zéro By Louis 2010 ETOILEETOILE
 
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Installé en 1979 à Chouilly, grand cru de la Côte des Blancs, Stéphane Coquillette conduit plus de 6 ha de vignes implantées dans ce secteur, ainsi que dans la Grande Vallée de la Marne  et la Montagne de Reims. Son père Christian est toujours actif sur son domaine  et ses enfants Diane et Louis se préparent à prendre la relève. (RM)
 
Cette cuvée non dosée doit tout au pinot noir. La robe or pâle est parcourue d’un fin cordon de bulles ; le nez complexe mêle les fleurs blanches, la pêche jaune et l’ananas. L’aubépine et les agrumes, puis la brioche et l’amande s’épanouissent dans une bouche vineuse et riche, rafraîchie par une finale vive et citronnée. Un champagne d’une réelle finesse, pour l’apéritif comme pour la table. 2016-2019 feuilletés salés Gd  cru Cuvée des clés ETOILE: un blanc de noirs (pinot noir) délicatement fuité au nez, plus expressif en bouche, harmonieux et bien dosé. 2016-2019 escalopes de veau au citron.